Bio-Steak mit Brokkoli

Zutaten:

• 2 Steaks vom Bio-Rind je 200 g
• 2 EL Öl
• ein Zweig frischer Rosmarin
• 500 g Brokkoli
• 1 kleine Schalotte
• 50 ml Schlagobers

JULIBERG Zutaten:

• JOEPOTLE Bio Chiliflocken
• Bio Chilisalz
• Natursalz
• Tellicherry Bio Pfeffer zum Würzen bei Tisch

Zubereitung:

Backrohr auf 80°c vorheizen.

Anschließend das Öl in der Pfanne erhitzen und die mit Küchenrolle abgetupften Steaks beidseitig scharf anbraten (die Dauer pro Seite hängt von der Dicke des Fleischs ab; ein Steak mit einer Dicke von etwa 2,5 cm wird etwa 2,5 Minuten je Seite gebraten). Der Rosmarin darf dabei schon mit in die Pfanne.

Dann kommen Fleisch und Rosmarin für etwa 10 Minuten in das vorgeheizte Backrohr.
In den Bratenrückstand gibt man nun fein würfelig geschnittene Schalotten und dünstet diese glasig. Danach mit Schlagobers aufgießen und mit JOEPOTLE Bio Chiliflocken und Natursalz würzen. In dieser Mischung werden die Brokkoli Röschen zugedeckt gedünstet bis die Steaks aus dem Ofen dürfen.

Das Fleisch erst am Tisch individuell würzen. Dazu empfehlen wir Chilisalz und Tellicherry Bio Pfeffer frisch gemahlen.

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