Lebkuchen mit Chili-Honig: Ein Klassiker neu interpretiert

Mit dem Chili-Lebkuchen-Rezept von JULIBERG bringst du frischen Wind in deine Keksdosen.
Die Süße in Verbindung mit der Schärfe des Honigs wird Familie und Freunde überraschen und für besondere Genussmomente sorgen!

Zutaten:

• 560 g Roggenmehl
• 360 g Rohrzucker
• 150 g Honig
• 25 g Bio Creme-Honig mit Bio Chili (für richtige Scharf-Esser 35 g)
• 4 Eier
• 2 TL Natron
• 1 Pkg. Lebkuchengewürz
• Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Roggenmehl, Rohrzucker, Natron und Lebkuchengewürz vermischen. Den Chili-Honig und den anderen Honig zimmerwarm gut verrühren und anschließend mit den Eiern und den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten. Den Teig über Nacht kühl und zugedeckt rasten lassen. (Lebkuchenteig kann auch einen weiteren Tag rasten, das tut der Qualität keinen Abbruch.)

Backrohr auf 200° Heißluft vorheizen.

Den Teig nochmal durchkneten und dann ausrollen (4-5 mm). Die Kekse ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und ab in den Ofen.

Backzeit ca. 8 Minuten
(auf Sicht backen, Kekse werden hart wenn man sie zu lange bäckt)

Ausgekühlt können die Kekse wie gewohnt verziert werden: zB mit Zuckerguss oder einer Schokoglasur