Welcher Grilltyp bist Du?
Susanne am 31.05.2021
Susanne am 31.05.2021
Für Freunde des guten Geschmacks startet jetzt wieder die Grillsaison und dabei dreht es sich immer um die große Frage der richtigen Würzung. Generell gibt es kein Richtig oder Falsch, aber dennoch finden sich unter den Anhängern der Grillfreunde unterschiedliche Meinungen, wie denn nun das perfekte Grillgut zu würzen sei.
So gibt es aus unserer Sicht die vier unterschiedlichen Typen:
Als puristischer Fleischesser wird auf Saucen, Rubs und sonstige Gewürzmischungen verzichtet. Im Vordergrund steht der pure Fleischgeschmack und den unterstützt man am besten durch ein Würzen bei Tisch mit hochwertigem Salz und Pfeffer. Als besonderen Tipp für helles Fleisch oder Fisch: mit weißem Bio Pfeffer gewürzt, sind keine dunklen Körner sichtbar.
Altbekannt und noch immer weit verbreitet sind Marinaden. Hier gilt das Motto, je länger das Grillgut in der Marinade zieht, umso mehr nimmt es den Geschmack an. Als Basis empfehlen wir hochwertiges Öl und nach Geschmack etwas Essig oder eine andere Art Säure (zB Zitronen- oder Orangensaft), denn dadurch wird das Fleisch erst richtig zart und mürbe. Kombiniert mit Kräutern wie Rosmarin oder Chili wird das Grillgut mit der Marinade eingestrichen oder mithilfe einer Marinadenspritze direkt ins Fleisch gespritzt. Anschließend kommt es für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Bei einem Rub handelt es sich um eine trockene Gewürzmischung (dry rub) mit dem das Fleisch gut einmassiert wird. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, denn neben den meist fixen Bestandteilen aus grobem Meersalz und Zucker lassen sich Rubs mit unterschiedlichen Kräutern und Gewürzen verfeinern.
Das praktische an Rubs ist, dass man sie gut vorbereiten und gut verschlossen im Kühlschrank längere Zeit aufbewahren kann. Damit ist die Lieblingswürzmischung immer griffbereit und man ist für spontanen Besuch gut vorbereitet.
Hierbei handelt es sich nicht um kleine Hunde, sondern um dünnflüssige Würzsaucen, mit denen während des Grillvorgangs große Fleischstücke immer wieder benetzt werden. Aufgrund der Größe der Fleischstücke kann der Grillvorgang mehrere Stunden dauern und durch das laufende Befeuchten mit dem Mop – dem sogenannten „moppen“ – trocknet das Fleisch nicht so schnell aus. Mit der SchoarfenWürze mit Bio Carolina Reaper Chili 11 wird jedem Mop die gewisse Schärfe verliehen. Nicht zu verwechseln sind Mops mit BBQ-Saucen, denn im Gegensatz zu diesen, werden Mops lediglich zum Würzen am Griller und nicht bei Tisch verwendet.
Für die Omnivoren unter uns sei gesagt, dass sich die Gewürzmischungen nicht nur für Fleisch, sondern für jede Art Grillgut eignen. Egal ob Gemüse, Fisch, Käse oder sogar Obst – am Grill kann alles zubereitet werden, was schmeckt. Für die persönlichen Gewürzmischungen findest Du hervorragende Bio-Zutaten in unserem Webshop und ausgewählte Rezepttipps auf unserem Blog.
